点击图片查看原图
1.危害分析(Hazard Analysis)：
2.关键控制点（Critical Control Point, CCP）：
3.备程序（Prerequisite Programs）：
4.良好生产规范（Good Manufacture Practice, 简称GMP）：
5.卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operating Procedure，简称SSOP）：
6.HACCP小组（HACCP team） ：
7.流程图(Flow Diagram):
8.危害(Hazard):
9.危害(Significant Hazard)：
10.HACCP计划（HACCP Plan）：
11.步骤（Step）：
12.控制（Control，动词）：
13.控制（Control，名词）：
14.控制点（Control Point, CP）：
15.关键控制点判定树(CCP Decision Tree)
16.控制措施（Control Measure）：
17.关键限值(Critical Limits)：
18.操作限值(Operating Limits)：
19.偏差(Deviation)：
20.纠偏措施（Corrective Action）：
21.监测（Monitor）：
22.确认（Validation）：
23.验证（Verification）：